Gousses de vanille Bourbon de Madagascar sélectionnées par Grandes Îles. 10 gousses Gourmet extra fraiches non fendues 14cm / 2 g environ chaque gousse. Qualité extra en sachet fraîcheur refermable.
Le prix initial était : €285.00.€237.50Le prix actuel est : €237.50.
- class= »a-list-item »> ? Récolte 2020 ! Origine : Vanille de Madagascar qualité gourmet noire région de SAVA Récolte 2020 , taille des gousses 14cm environ poids environ 2 g chaque gousse !
- ? Traçabilité totale : chaque pack possède un numéro de lot et une DLUO (date limite d’utilisation optimale). La préparation, l’affinage et le conditionnement sont certifiés et ont reçus le label HACCP par SGS (voir photo). L’HACCP s’intéresse aux 3 classes de dangers pour l’hygiène des aliments: les dangers biologiques (virus, bactéries…) les dangers chimiques (pesticides, additifs…) les dangers physiques (bois, verre…). Grandes Îles vous garantie la meilleure qualité possible !
- ? Gousse fraîche, souple et non fendue de qualité Premium sélection Gourmet avec un taux d’humidité supérieur à 31 % et un taux de vanilline d’environ 1,7 %. L’analyse de laboratoire est disponible (voir photo).
- ? Emballage pratique : les gousses sont protégées sous vide d’air dans un sachet aux normes alimentaires. Le sachet est prévu pour faire barrière à la lumière et à l’air, il est également refermable pour une utilisation facilité. Enfin il est scellé par nos soins pour vous assurer une fraicheur et une sécurité optimale !
- ? Commerce raisonné : pour chaque lot acheté nous reversons 1??à l’association Help Mada qui s’occupe de l’éducation et de la santé dans la région de Sava à Madagascar ! Nous sommes fiers également de notre accréditation HACCP qui vous garantie une préparation, un affinage et un conditionnement des gousses dans le plus grand respect du produit et du consommateur !
Une sélection rigoureuse !
Nous avons développé un réseau de coopératives partenaires avec lesquelles nous avons tissé des liens étroits. Cela nous permets une sélection rigoureuse de vanille verte.
Le respect de la tradition !
La température de l’eau est de 80 à 82° (soit 60 à 65° dans la gousse). Trempage des gousses pendant 50 secondes (pour les vanilles de 14 à 18 cm et 1mn pour les grandes au dessus de 18cm). L’eau chaude dissout la cire cuticulaire et tue les spores de moisissure.
A la sortie de l’échaudage, les gousses sont égouttées le plus possible dans les paniers ou sur les claies. Encore chaude elles sont mises dans une cuve ou une caisse étanche pour l’étuvage. La fermentation débute et la vanille prends une couleur marron.
Ensoleillage ou transpiration !
La vanille est sortie de l’étuve, elle est étalée sur des claies sur des couvertures sèches qui sont rabattues sur la vanille et seront progressivement retirées. Ce processus prendra 8 jours. Cette opération rendra les gousses huileuses, brillantes, presque noires. Intérieurement la fermentation continue.
Grandes Îles, la vanille est notre passion !!
Nous sommes fiers de nos producteurs et de nos coopératives !
C’est pourquoi nous mettons tout en œuvre pour vous proposer la meilleure qualité au prix le plus juste dans le respect de nos producteurs et de nos partenaires.
Une certification internationale, une traçabilité totale et un commerce raisonné pour un produit d’exception !
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Un contrôle qualité permanentLa préparation, l’affinage et le conditionnement sont réalisées avec le plus grand soin ! |
région de récolte : SavaNos partenaires sont installés dans la région de Sava à Madagascar |
Association Help MadaCommerce raisonné : pour chaque lot acheté nous reversons 1euro à l’association Help Mada qui s’occupe de l’éducation et de la santé dans la région de Sava à Madagascar ! |
Grandes ÎlesTraçabilité totale : chaque pack possède un numéro de lot et une DLUO (date limite d’utilisation optimale). Grandes Îles propose de la vanille Bourbon mais également de la vanille tahitensis, n’hésitez pas à goûter cette variété ! |
Glace vanille Bourbon
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