Freshly Fermented – Cultures de base de levain frais certifiées biologiques (Alaskan).

Le levain est fabriqué à partir de levure d’origine naturelle et de bactéries lactiques présentes dans la farine. Il est souvent utilisé pour nommer le pain fabriqué en utilisant la culture. Les levures et les bactéries adaptées à la production de pain se trouvent en quantités relativement élevées sur la surface des céréales, comme le blé. En broyant les grains en farine et en permettant à ces micro-organismes de se développer, en ajoutant de l’eau, en gardant le mélange à une température appropriée, et en fournissant des aliments sous forme de plus de farine pour créer ce que l’on appelle « starter », ils peuvent être augmentés en taille et en concentration. Notre levain provient de cultures de démarrage qui sont utilisées depuis plus d’un siècle. Un démarreur au levain mûr et bien vieilli a une saveur bien plus forte et distinctive que celui qui a été récemment commencé à partir de zéro. Nous avons travaillé dur pour obtenir le meilleur levavier du monde entier. Nous nourrissons nos cultures de démarrage deux fois par jour ; nous veillons à ce que ce que vous achetez chez nous soit une culture très active, pour les débutants. Le dernier ajout à notre gamme de levain. Ce démarreur est vieux de plus de 100 ans et provient directement de Fairbanks en Alaska. Toute personne qui a passé du temps autour des vieux vieux Alaska est susceptible d’avoir entendu parler d’un démarreur au levain qui a été transmis à partir de l’époque de la Rush. Le levain est une partie si importante de la culture d’Alaska que les gens qui ont vécu en Alaska pendant plus d’un hiver sont souvent appelés « levain ». Cet emplacement éloigné apporte des levures très uniques qui donnent à notre démarreur au levain d’Alaska une saveur très unique. En comparaison avec notre entrée San Francisco, elle ajoute une saveur beaucoup plus douce, parfois presque sucrée, à tout ce qui est utilisé. Si vous voulez faire l’expérience du levain américain mais que vous n’êtes pas fan du style San Francisco, nous vous recommandons fortement d’essayer ce démarreur.