Ail noir japonais d’Aomori en vrac 150g – 100% naturel – Natural Aomori Black garlic 150g

??100% NATUREL : L’ail noir est un produit naturel, sans additif ni conservateur. Les têtes d’ail blanc sont matûrées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos avec un taux d’humidité et une température très précis entrainant une « caramélisation lente » de l’ail qui va changer la couleur de l’ail, éliminer l’agressivité de son arôme et lui donner une texture moelleuse.
??00% JAPONAIS : Aomori, situé au Nord du Japon, est une région agricole qui produit environ 70% de l’ail noir japonais. Durant l’hiver la neige recouvre les champs d’ail dont la croissante est stoppée. Au printemps, avec la fonte de la neige, tous les minéraux qu’elle contient pénètrent l’ail qui grandit d’un coup. On obtient ainsi de grosses têtes d’ail, harmonieuses, avec 6 gousses de tailles égales !
??VERITABLE ALICAMENT : L’ail noir est connu en tant qu’alicament pour ses propriétés antiseptiques, diurétiques, son action sur la digestion mais aussi les effets de ses antioxydants sur la réduction du risque de cancer du pancréas ou encore de risques cardiovasculaires.
??RICHE EN ANTIOXYDANT : Comparé à l’ail blanc, la caramélisation lente dote l’ail noir encore plus richement en polyphénol (3000% en plus) ainsi qu’en acides aminés (environ 300% plus).
??DOUX ET DIGESTE : Contrairement à l’ail blanc, l’ail noir est parfaitement digeste et n’a pas d’inconvénient sur l’haleine. Il a une texture fondante, crémeuse et un goût confit obtenu par la réaction de Maillard. La chaleur a permis une réaction entre les protéines et le glucose de l’ail le rendant doux et sucré parfait pour intégrer toutes vos préparations !

Ail noir Umami alicaments polyphénol antioxydant

Un ail naturellement noir

A l’origine de l??span class= »a-text-bold »>ail noir, il y a un ail blanc. C’est la combinaison de trois paramètres qui va permettre de produire un ail noir à partir de l’ail blanc : le temps, la température et l’humidité. Les têtes d’ail blanc vont être mises dans une chambre spécialement conçue qui rappelle un hammam ou un sauna. Elles vont être exposées à une humidité de 80-90%, une température de 40-50°C et ce pendant environ 40 jours. L’action de la chaleur, de l’humidité et du temps va faire évoluer l’ail. C’est ce qu’on appelle la caramélisation lente.

Le goût incroyable de l’ail noir

En devenant noir, l’ail va perdre son caractère fort et va développer des saveurs plus sucrées et douces proches du pruneau ou de la confiture d’échalote. Il noircit naturellement, sans additif. On obtient ces jolies gousses légèrement brunies qui cachent un ail à la texture devenue crémeuse. Ce processus permet de le rendre parfaitement digeste ainsi que d’éliminer les odeurs gênantes.

Pourquoi l’ail noir japonais de la région d’Aomori

La particularité de l??span class= »a-text-bold »>ail noir d’Aomori c’est avant tout la culture de l’ail. Aomori est situé au Nord du Japon, à la pointe Nord de l’île de Honshu.C’est une région agricole qui produit pas moins de 70% de l??span class= »a-text-bold »>ail noir consommé au Japon. Les hivers sont rudes dans cette région ! Durant l’hiver la neige recouvre les champs d’ail dont la croissante est stoppée. Avec la fonte de la neige qui arrive au printemps tous les minéraux contenus dans la neige pénètrent l’ail qui grandit d’un coup.On obtient ainsi de grosses têtes d’ail, harmonieuses, avec 6 gousses de tailles égales ! C’est beaucoup moins qu’un ail ordinaire et beaucoup plus pratique pour la consommation.

Les avantages de l’ail noir

L??span class= »a-text-bold »>ail noir se digère bien mieux que l’ail blanc et ne comporte pas les petits inconvénients de ce dernier : forte odeur et forte haleine.

??100% NATUREL
??00% JAPONAIS
??DOUX ET DIGESTE

Les propriétés de l’ail noir Umami

L??span class= »a-text-bold »>ail noir, en plus d’être délicieux, est réputé pour contenir des molécules avec des effets positifs sur la santé. En effet, l’ail noir est connu depuis des décennies pour ses propriétés antiseptiques, ses effets sur la digestion, etc. L??span class= »a-text-bold »>ail noir contient deux fois plus d??span class= »a-text-bold »>antioxydants que l’ail blanc, il est de plus reconnu pour ses propriétés antibiotiques, diurétiques et digestives.

??RICHE EN ANTIOXYDANT
??VERITABLE ALICAMENT
??PROPRIÉTÉS ANTIBIOTIQUES, DIURÉTIQUES & DIGESTIVES