*VIANDEPRIVEE* Entrecôte de véritable Bœuf Wagyu du Japon – Grade A4

Wagyu Japonais
Entrecôte de +/- 230 g
Né, élevé et abattu au Japon
Grade A4
Surgelé juste après sa découpe en France

Description du produit

L’Entrecôte saura vous offrir une expérience de dégustation hors du commun. Le Wa-Gyu, qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numéroté de 1 à 12 (1 étant le moins persillé). Au Japon, c’est la race Tajima (Japanese Black) qui représente la quasi-totalité des animaux dont provient la viande sacrée. Cette race bénéficie d’une prédisposition génétique à être massive et à pouvoir intégrer la graisse à l’intérieur du muscle. Ajouté à cette prédisposition, les animaux bénéficient d’un soin très particulier. Ils reçoivent une alimentation très riche et sont massés (ou brossés) chaque jour pour que la graisse pénètre bien dans le muscle et donne ce persillage qui lui est si propre. De nombreux mythes existent autour des méthodes d’élevage de cet animal si particulier. Parmi ces mythes, il est dit que certains éleveurs font écouter à leurs animaux de la musique classique pour que la graisse pénètre mieux les muscles de ces animaux détendus. Ou encore que leur alimentation est mixée avec de la bière ou du saké pour augmenter leur appétit??Une chose est sure, l’élevage du Wagyu au Japon est sacré tant sa viande est prisée à travers le monde. Provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de grade A4 (persillage 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré. Viande importée fraîche et surgelée juste après sa découpe. La surgélation est riche en bienfait ! Elle permet une meilleure planification de la production de la viande, ce qui limite le gaspillage alimentaire. Elle allonge considérablement la date limite de consommation tout en préservant la qualité des produits grâce aux nouvelles méthodes de surgélation. La surgélation rapide, telle qu’elle est utilisée par les professionnels, empêche la formation de cristaux de glace dans les cellules des aliments.

Ingrédients

Bœuf Japonais

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